Υλικά για τη γέμιση:2 1/2 κιλά κατσίκι μπούτι με το κόκαλο , 1 δεμάτι φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα , 1/2 δεμάτι άνηθο , 1 κούπα φρέσκο κατσικίσιο βούτυρο ή κρητικό στακοβούτυρο , 1 κούπα ανθότυρο , 1/2 κούπα κρητική γραβιέρα , 1 μικρό κουτάκι σόδα , αλάτι, πιπέρι, λίγο σουσάμι
Για...
Είμαι ένα πολύ τσαχπίνικο και καλομαθημένο κοκοράκι. Στο κοτέτσι είμαι ο μοναδικός αρσενικός κι όλες φροντίζουν να τρώω και να πίνω καλά. Εγώ όμως προσέχω την σιλουέτα μου και ποτέ δεν ξεπέρασα τα τρία κιλά. Άλλωστε δεν νομίζω πως θα με θέλουν για παρέα οι κοτούλες μου εάν γίνω...
Πασχαλινά αυγά βαμμένα με φύλλα κρεμμυδιών. Παραδοσιακή συνταγή από την Ελπίδα Μοσχοπούλου-Πουρπουτίδου.
Υλικά: 30 αυγά κόκκινα όχι άσπρα ,1 ποτήρι νερού ξύδι ,1 σακούλα μαναβικής μεσαίου μεγέθους ξερά φύλλα από κόκκινα κρεμμύδια, τα οποία μαζεύουμε από πολλές μέρες πριν ,φύλλα, κλαδάκια από διάφορα φυτά και λουλούδια ,κομματάκια τετράγωνα από καλσόν,...
ΥΛΙΚΑ : Πέντε με έξι ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα, πέντε με έξι αυγά, τρεις με τέσσερις κουταλιές της σούπας αλεύρι καλαμποκιού, λίγο αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι.
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ: Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα κρεμμυδάκια, τα κόβουμε περίπου ένα εκατοστό μήκος και τα τρίβουμε καλά με αλάτι. Μετά από μία έως δύο...
ΥΛΙΚΑ : Ένα κιλό αλεύρι, ένα κουτάλι κοφτό αλάτι, δύο με τρεις κούπες νερό χλιαρό και μισό κιλό μυζήθρα κατά προτίμηση ανάλατη.
ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ : Βάζουμε το αλεύρι σε μια μικρή λεκάνη, ρίχνουμε γύρω-γύρω το αλάτι, λίγο-λίγο χλιαρό νερό και αρχίζουμε να ζυμώνουμε. Όταν η ζύμη γίνει λεία και σφιχτή τη...
